"山川牌"老店的米粉、炊粉，歷經一百多年的歷史，祖傳數代，從手工自現今的機器自動化生產，品質、衛生、產品皆值得保証及控管，純在來米精製、品質保証—山川牌。 雖然現今機器自動化生產發達，但山川在米粉的製作過程中仍不馬虎，一切仍以誠信來為消費者把關，堅持製作良好品質、衛生的米粉給予消費者，希望得到消費者的支持及好評。

家族製造米粉已經四、五代，都是以在來米為原料純米製作，光是泡米就要花上五個小時，整個製程至少十六個小時，與市面上摻入玉米粉，花兩個小時就能做好的濕米粉，口感、顏色完全不同。

山川米粉的名氣與產業史，不僅成為新竹的代名詞，更在新竹人的心中留下深刻而不可磨滅的情感。要吃純米製的米粉，一定要到山川才找得到喔!