以下是目前環境下，買油最好的對策：

■對策1  少吃油

台大生化科技系教授黃青真特別強調，「少吃油」。飽和脂肪已經證實和乳癌、攝護腺癌、子宮內膜癌、結腸癌有關。

台灣新版的飲食指南將每日油脂攝取從2∼3湯匙（即30∼45公克）降低為5∼7茶匙（即25∼35克），烹調隨便加上一匙油，就增加135卡，況且外食、加工食品、肉類隱藏更多看不見的油脂。

■對策2  不要一瓶油打天下

營養專家都強調，必須依烹調方式選擇油品。油炸、重炒需要飽和脂肪高、比較穩定的油，如苦茶油；涼拌、輕微拌炒則可以選擇單元不飽和脂肪酸比例高的橄欖油、亞麻籽油，這樣既可吃出健康，也能分散風險。

■對策3  不要往便宜貨奔去

黃青真指出，若往大賣場走一趟就會發現，大統橄欖油一公升200元上下，一般的橄欖油價位在380∼420元之間，「高價不保證品質，低價絕對要疑心」，她強調。

■對策4  不要固定品牌

過去建議，買菜要不同產地、不同攤商以分散風險，現在這樣的建議依舊適用於食品，「大小牌子輪流換，」林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海建議。

■對策5  依料理方式買橄欖油許多人都認為，橄欖油要買Extra Virgin（標準檢驗局規定的中文名稱是「特級冷壓橄欖油」或「初榨冷壓橄欖油」），是最頂級的橄欖油，但其他還有純橄欖油（Pure）、精製橄欖油（Extra Light），目前在超市或大賣場只能買到這三種等級，初榨冷壓橄欖油養分高，適合涼拌，而純橄欖油和精製橄欖油發煙點高達230∼240℃，可以用於煎、炒、炸。

而「優質橄欖油」、「100％特級橄欖油」等都不是正統的標示名稱，消費者購買時千萬要小心（見「橄欖油有三級，用處大不同」）。

■對策6  食育從小做起

朱慧芳強調，口感要從小訓練，讓小孩學會選擇好食物的能力，將會受用一輩子。例如家裡不買食品，只買真食物，讓孩子參與料理的過程，如買菜、烹調以及飯後收拾。

食安問題已經存在幾十年了，今年爆發特別多，只「表示大家愈來愈積極，反而是好事，」朱慧芳樂觀地說。